Originaire de la région de Santa Madre au Chiapas, Mexique, ce café est cultivé à 1 200 mètres d'altitude dans la Finca de Santa Fé. Classé Premium Screen 16/18, il est lavé et décaféiné uniquement à l'eau. Le résultat est une tasse très douce, avec des notes de chocolat et d'épices, offrant un bon corps et un agréable arrière-goût.